炸酱面的特色是什么，炸酱面属于什么菜系

扎江面是北方人特别喜欢的一种面食。现在到处都在卖，那么它属于哪里呢？属于什么菜系？

炸江面的特产在哪里

扎江面是北京的特产。

炸江面起源于北京，历史悠久。它是一种很有特色的面食，灵魂是炸酱。香喷喷的炸酱做好后，放入刚出锅的面条，与配菜拌匀即可完成。

但具体来历无从考证，不同地方的民间传说也不尽相同。不过，有一种民间传说，老北京炸酱面是清光绪年间慈禧太后偶然发现的。于是慈禧太后带着师傅进宫，炒面的故事就从北京开始了。

茉莉面属于什么菜系

炸江面在中国北方很受欢迎，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同的炒面做法。韩国也有炸酱面，是山东华侨带到韩国的。他们使用春酱（黑豆沙）作为调味料，并加入洋葱、虾和肉。不过摆盘倒是挺精致的，中间盘子里放着面条，中间夹着一撮紫油炸酱，像一盘手工艺品。炸酱面是北京的特色食品，由蔬菜和面条混合炒酱制成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切或煮披萨上面放哪些配菜，做成菜园备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜等放入油锅中翻炒，再加入黄酱或黄豆制成的甜面酱，翻炒制成炸酱。面条煮熟后捞出，淋上炸好的酱汁，拌入蔬菜拌成面条。还有面条捞出来后用冷水蘸一下，再淋上酱汁和蔬菜炒，称为“过水面”。

炸酱面在中国的受欢迎程度从全国各地的炸酱面广告中可见一斑。

在北方，通常使用炸酱肉丁。是半脂瘦肉，用葱、姜、蒜等切丁，入油锅炸，加入黄稀酱，盖上锅盖小火炖10分钟。肉丁经过黄酱啜饮时，皮红亮亮，四种口味分别是猪里脊肉丁炸酱（虾、猪里脊、木兰片）炸酱等。茄子酱油而不腻。老北京人吃炒面，天冷了注意吃热面，叫“锅挑”（根本不喝水）。根据季节搭配各种时令小菜，堪称“综合码”。早春时，用捏头和捏尾的豆芽（叫捏菜）和只有两个子叶的小水萝卜，浇上剩下的腊八醋。深春时，在酱汁里放上花和辣椒芯，叫辣椒酱，面是青蒜、香椿芽、酸菜、绿豆嘴、小水萝卜丝（条）​​。初夏时，用新鲜大蒜、烫过的新鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜做面条。此外，上海、广东、韩国也有炒面。

炒面是油腻的食物吗？

它是一种高钠高热量的食物。在我的实践中，油腻的食物被认为是不好的，但是酱汁含有大量的盐分披萨上面放哪些配菜，而面食含有大量的碳水化合物。体重减轻/心脑血管疾病患者不宜多食。

炸酱面码有多少种菜式

老北京炸酱面可以放8种豆芽、芹菜、绿豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、蒜泥。

Cook Code 是一道与面条混合食用的菜肴。常用的菜品以时令菜为主，如焯豆芽、香椿末、焯黄豆、芫荽碎等。还有切碎的芥末、火腿丁和卷心菜切成手指宽度的条状，焯烫后装盘。

常用的菜品有素面、生羊肉、炖什锦、干炒三丁、干辣椒豆豉、钱土豆、生鸡丝黄豆锅、麻酱豆、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌凉拌香干、黄豆藕、糖醋白菜、菠菜梗。